超美味的“军粮”：成都名吃军屯锅盔，又炸又烤还铺双层肉酱

hello，大家好，我是美食侦探小秋，今天，给大家谈谈成都的名吃~军屯锅盔。

军屯镇在成都市北郊，据传，三国时期，此处是诸葛亮的屯兵之地。此处的特产——香酥无比的军屯锅盔，据说就是由当年的军中干粮逐渐演化而成的。军屯锅魁，又称"酥锅魁"，又名"酥油千层饼"，是四川成都彭州(原彭县)的传统小吃。历史悠久，做工考究，独具风格，以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西

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军屯锅盔身上也有着川渝地区美食的一大特征，吃面不是吃筋道，而是吃味道。刚刚烤出锅的军屯锅盔外头有一层酥壳，咬开时香脆无比，内里是层层叠叠的弹韧面皮，每两层面皮之间都铺着牛肉。

军屯锅盔的制作很复杂，首先是和面，揪下一团配比好的面团以擀面杖擀成长条形，并细密地铺上处理好的肉酱，卷上。

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这还不算完，还要再次擀开，铺第二层肉，不然吃起来就不够味。

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之后再卷好，蘸些芝麻，擀成饼状，放进冷的油锅里炸，炸至酥黄后放进烤炉里烤制5分钟。

5块钱一个的超实惠美食，趁热品味锅盔的香酥椒麻，味道简直是不摆了。

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但军屯锅盔不适于长时保存，二次加热会令其美味减损不少。

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军屯锅盔虽是成都市的非物质文化遗产，但很可惜，它还没打出自己的招牌。成都的八一路与重庆的磁器口虽然都能看到它的身影，只可惜名气不够，营销手段也不够新潮强硬，总是一副门可罗雀的样子。

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看来这也是一款只在本土受欢迎的“窝里横”美食啊。

看了这篇文章，你想吃军屯锅盔了吗？下次要是再在街头碰到军屯锅盔的小摊，不如给它一个机会，尝尝它是否能征服你的味觉吧。

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