麻辣烫在家也能做，大厨教你3个步骤，汤鲜味美，自己都能摆摊卖

晚上没事的时候喜欢吃吃夜宵，更是对麻辣烫这样的小吃爱不释手，不管是上班族还是学生党，都是很喜欢没事的时候点一份麻辣烫来吃的，搭配上我们自己喜欢吃的蔬菜，那口感别提有多爽了。

但是我们吃外面食物的时候，总是会担心食品的安全问题，担心油会不会是地沟油，更担心煮料的汤是不是长时间的反复利用，尤其是担心那些配菜会不会已经不新鲜了，其实既然有这样的担心，我们还不如自己在家做麻辣烫，味道绝对不会比外面卖的差！其实麻辣烫好吃的秘诀，就是在于对汤底的调配，汤底的味道好了，我们想煮什么味道都是鲜美的。麻辣烫在家也能做，大厨教你3个步骤，汤鲜味美，自己都能摆摊卖！

制作麻辣烫，首先需要用到的就是骨汤了，熬制麻辣烫骨汤的时候，我们可以使用猪骨，鸡架以及生姜，用容量大一些的锅将所有的食材都放进去，大火烧开之后再撇去浮沫，煮大概3个小时左右在捞出残渣，我们在炖煮的时候一定要放好水，中间添水会使味道变淡。

麻辣烫之所以味道好，那汤中香料的搭配是必不可少的，香料需要用到的八角，桂皮，香叶，沙姜，小茴香以及一小点草果，把它们放在一个纱布袋子里，丢进骨汤之中，为了提汤中的鲜味，我们至少要在小火煮半个小时。

接着就是麻辣烫的酱料了，我们需要用到新的一个锅，倒入色拉油然后将油温烧起来，差不多八成热的时候，转成小火，再接着放入大葱，洋葱，芹菜以及香菜等配菜，炸到差不多金黄的时候就可以捞出了，接着锅里还需要少量的火锅底料以及豆瓣酱， 炒出香味，炒出红油，但是千万不能糊锅，这一步很重要！

这样我们麻辣烫的锅底基本上就已经完成了，我们只需将炒香的酱料倒入锅里的骨汤中，放一些红辣椒继续煮，最后用食盐以及味精调味就行了，我们可以放入自己想吃的食材，这样一锅没有添加剂，味道又浓香的麻辣烫保证你吃到爽哦！麻辣烫在家也能做，大厨教你3个步骤，汤鲜味美，自己都能摆摊卖！