麻辣烫在家也能做,大厨教你3个步骤,汤鲜味美,自己都能摆摊卖
麻辣烫在家也能做,大厨教你3个步骤,汤鲜味美,自己都能摆摊卖
晚上没事的时候喜欢吃吃夜宵,更是对麻辣烫这样的小吃爱不释手,不管是上班族还是学生党,都是很喜欢没事的时候点一份麻辣烫来吃的,搭配上我们自己喜欢吃的蔬菜,那口感别提有多爽了。

但是我们吃外面食物的时候,总是会担心食品的安全问题,担心油会不会是地沟油,更担心煮料的汤是不是长时间的反复利用,尤其是担心那些配菜会不会已经不新鲜了,其实既然有这样的担心,我们还不如自己在家做麻辣烫,味道绝对不会比外面卖的差!其实麻辣烫好吃的秘诀,就是在于对汤底的调配,汤底的味道好了,我们想煮什么味道都是鲜美的。麻辣烫在家也能做,大厨教你3个步骤,汤鲜味美,自己都能摆摊卖!

制作麻辣烫,首先需要用到的就是骨汤了,熬制麻辣烫骨汤的时候,我们可以使用猪骨,鸡架以及生姜,用容量大一些的锅将所有的食材都放进去,大火烧开之后再撇去浮沫,煮大概3个小时左右在捞出残渣,我们在炖煮的时候一定要放好水,中间添水会使味道变淡。

麻辣烫之所以味道好,那汤中香料的搭配是必不可少的,香料需要用到的八角,桂皮,香叶,沙姜,小茴香以及一小点草果,把它们放在一个纱布袋子里,丢进骨汤之中,为了提汤中的鲜味,我们至少要在小火煮半个小时。

接着就是麻辣烫的酱料了,我们需要用到新的一个锅,倒入色拉油然后将油温烧起来,差不多八成热的时候,转成小火,再接着放入大葱,洋葱,芹菜以及香菜等配菜,炸到差不多金黄的时候就可以捞出了,接着锅里还需要少量的火锅底料以及豆瓣酱, 炒出香味,炒出红油,但是千万不能糊锅,这一步很重要!

这样我们麻辣烫的锅底基本上就已经完成了,我们只需将炒香的酱料倒入锅里的骨汤中,放一些红辣椒继续煮,最后用食盐以及味精调味就行了,我们可以放入自己想吃的食材,这样一锅没有添加剂,味道又浓香的麻辣烫保证你吃到爽哦!麻辣烫在家也能做,大厨教你3个步骤,汤鲜味美,自己都能摆摊卖!
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