生菜怎么洗比较干净（让生菜变脆的50℃水清洗法）

今天晚饭想做个生菜沙拉，从冰箱里拿出两天前买的生菜，结果生菜都蔫了......这个大概不能用来做沙拉了……做饭的心情一下子飞了......

有没有办法让发蔫的生菜变脆呢？

生菜

在网上看到一位日本主妇用“50度水清洗”的方法，可以让生菜变得爽脆！

“五十度水清洗”的方法是什么？

在碗里放入沸水和等量的冷水。刚开始温度会降至50 ~ 55℃左右，可稍隔一段时间或再加些冷水，将温度调整至48 ~ 52℃左右。

然后，在另一个碗里盛冷水备用。

将生菜放入装有热水的碗中，浸泡30秒~ 1分钟。

把生菜捞起来，马上泡在冷水里。

据说只要这样，生菜就能重新焕发生机！怕热的人最好戴上橡胶手套。

另外，泡生菜的水温不要低于40℃，否则会导致杂菌繁殖。

生菜

只要在热水和冷水里反复浸泡，生菜就能复活，好像有魔法一样。那么究竟是什么原理呢？

收获后的蔬菜，为了抑制水分蒸发，表面的气孔处于关闭状态。用50℃左右的热水清洗食材，由于“热休克反应”现象，叶表面的气孔打开，细胞吸收水分，叶菜变得水灵爽脆。

原来如此，水分的再次吸收是关键。

用50℃的热水浸泡的话，杂菌会减少，蔬菜表面附着的氧化物也会去除。去除氧化物的话，蔬菜就会更持久哦！