李鸿章杂烩

小时候看电视剧，演的是两个人吃饭，其中一个人说这道李鸿章杂烩做得真不错，瞬间来了兴趣，然后一直把这句话记到现在。结果不查不知道，一查吓一跳，原来这道李鸿章杂烩还是一道中外都闻名的传统名菜。

虽然是名菜，还和晚清名臣李鸿章有关，但这个名菜本质上还是一道大杂烩，大杂烩的做法理论上不难，就是把多种原料一起下锅烧、烩而成。

李鸿章杂烩的原料比较多，有鸡肉、肚片、火腿、面筋、香菇、山笋、海参等几种到十几种“山珍海味”，把这些“山珍海味”洗干净、下锅炒熟后，加入白酒、酱油、麻油、盐等佐料，再用文火烹调，等入味了就可以端上桌开吃了，李鸿章杂烩的味道咸鲜可口，醇香不腻，和另一名菜全家福有点像。一些高档餐厅的大厨也会做，只不过做法和用的食材会更加地讲究。

说了这么多，那么最关键的问题来了，这道李鸿章杂烩到底和李鸿章有什么关系呢？

1896年，当时中国处在清朝晚期，总理大臣李鸿章去美国进行国事访问，住在纽约的华尔道夫饭店，因为吃不惯西餐，就让自己从国内带的厨子做中国菜吃，有一天晚上，李鸿章在饭店宴请几位美国政要。中国的饮食文化确实博大精深，很快就抓住了客人的胃，所以几个美国政要不光把桌子上的菜一扫而空，而且还意犹未尽。然后李鸿章带的中国厨子不开心了，之前准备的菜都吃完了，客人们却还没吃过瘾，这可咋办？于是把之前做菜剩下的边角料混在一起，“乱炖”了一大盆，凑成一道菜端上桌去，算是应付差事，结果没想到客人们吃了后反应都不错，问李鸿章这个菜叫什么名字，李鸿章顺嘴来了一句：“杂碎”，而杂碎是杂烩的方言。就这么着，“李鸿章杂烩”出名了。

“李鸿章杂烩”诞生在美国纽约，从那时直到现在，欧美国家的中餐厅都有这么一道菜，后来这道菜慢慢回流到了中国市场，因为李鸿章是安徽合肥人，于是它又成了徽菜中的一道名菜。