蛋挞的简单做法
蛋挞的简单做法
蛋挞液:
纯牛奶 60克
绵白糖 48克
淡奶油 100克
蛋黄 60克
制作过程:
先把牛奶和绵白糖加热至糖融化,加入淡奶油和蛋黄搅拌均匀,过筛即可。蛋挞皮的制作,请参考我上一篇文章蝴蝶酥的制作,最后整形的时候和蝴蝶酥的做法有所不同,四折三次折完,要开成0.5厘米厚的大片,从一个方向卷起
然后再切成1厘米左右的薄片,切的多大要看卷的卷多粗,这个要灵活运用了
把切好的面皮放到模具里按成塔皮即可
倒入蛋挞液就可以烤了
建议温度上火220下火220烤25分钟左右即可
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