凉拌蕨根粉你爱吃吗？教你简单几步在家做，酸辣又爽口，超好吃

前几天女儿生日子做了一道凉拌的蕨根粉，有朋友留言说怎么做的？其实这个菜根本不需要任何技术和厨艺，都能最好，关键的就那一晚料汁儿，几乎适用大部分的凉拌菜。我加比较喜欢凉菜，不论夏天，秋天还是冬天，都喜欢来一点点凉菜，下饭又开胃。有时炒菜，蒸菜吃多了，需要换换口味，这时来一份凉拌菜尝尝，别提有开胃了。这道凉拌蕨根粉，既可以当菜也可以做主食吃，酸爽开胃，特别适合爱吃又怕长胖的人群。

很多人没有吃过蕨根粉，蕨菜倒是听说不好吧？蕨根粉是野生蕨菜根中提取的淀粉，黑色的，有着润肠通便，清热解毒，降气化痰，降血压等功效，正由于蕨根粉的这些特点，近几年来一直广泛的出现在人们的生活中，特别是作为夏季凉菜的首选，再很多大饭店这道菜出现频率蛮高的。蕨根粉一般在超市都能买到，今天就给大家分享一下，如何做出好吃的凉拌蕨根粉？

凉拌蕨根粉

材料：蕨根粉一把，蒜末5g，小米辣1个，香菜1根

配料：生抽1.5勺，白糖2g，辣椒油1汤勺，香醋半勺，花椒油少许

制作过程：

1、蕨根粉取一把或1圈用温水泡软。1圈刚好拌一份，我弄3圈，最后很多很多

2、起锅烧水，水稍微多一些，水开之后放入蕨根粉根，煮熟捞出。

3、事先准备一盆凉白开，放冰箱冷藏一下，煮好的蕨根粉放冰水中过凉后捞出控水。如果不吃凉拌的可以不过凉水。

4、大蒜剁末，香菜切末，小米辣切圈或剁末备用。

5、取个空碗，加入白糖，少许开水化开，生抽，辣椒油，花椒油和香醋拌匀

6、控好水的蕨根粉放入大碗中，放入蒜末，香菜末，倒入调好的酱汁，拌匀即可。

最后盛入盘中，撒上香菜叶，一份酸辣开胃的凉拌蕨根粉就完成，做法超简单，味道相当美味，冷吃热吃均可，喜欢的试试吧！

小贴士：

1、干的蕨根粉用水先泡软，煮的时候就很快，如果没有泡软的话，直接煮的时间稍长，没用硬心就可以捞出。

2、如果天气凉的话，可以不用凉拌着吃，直接煮好放入调料碗中拌匀直接食用，当早餐或是夜宵都是可以的。

3、口味根据自己喜好，随意调节。不吃辣的可以不放辣椒。不过个人觉得辣辣的好吃。