冬日进补，不管贫穷富贵，多给家人吃它，营养全面，不懂吃就亏了

导语：冬日进补，不管贫穷富贵，多给家人吃它，营养全面，不懂吃就亏了。

准备食材：准备800克羊排（羊排价格高于猪排，我们家几个月才吃一次，这菜趁着天冷，给家里人炖一锅，羊排表面有血水，没有出现异味，这样的羊排非常新鲜，我家最爱炖着吃），准备两个胡萝卜（也可以用白萝卜和红萝卜替代），准备生姜一大块，大料几个，花椒适量，香叶几片，桂皮少许，干辣椒几个，大葱和小葱少许，适量清水，温水少许，食用油若干，老抽和生抽少许，少许汤，其他。

步骤1：将羊排剁成若干块，羊排块放在容器里，加上适量清水漫过食材，冷水浸泡一个小时，冲洗掉表面的血水。

步骤3：锅中放入羊排块，加上适量清水和料酒，煮开后撇去浮沫，出锅后用温水冲洗一遍，控干水分备用。

步骤4：炒锅中放入适量食用油，等待油温到6成热，倒入焯水后的羊排，大火煸炒出水分来。

步骤5：放入少许葱段，丢入一些生姜片，加上大料，花椒和桂皮，继续煸炒几分钟，炒出香味来。

步骤7：等待炒出酱香味来，加上适量烧开的热水，放入一些干辣椒和葱段，香叶几片，大火烧开后转入砂锅。